焦磷酸鈉（Na4P2O7）是一種無機化合物，具有多種用途和作用：

食品工業(yè)

• 品質(zhì)改良劑：用于罐頭食品中可以螯合金屬離子，改善成品品質(zhì)。在果汁飲料、奶制品、豆乳等中，能提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強度等，從而改進(jìn)食品的結(jié)著力和持水性。
• 乳化劑和分散劑：具有乳化性和分散性，能防止脂肪氧化、提高蛋白質(zhì)的結(jié)著性。例如在干酪的生產(chǎn)中作為熔融劑和乳化劑。
• 抗氧化劑：在高pH值下能抑制食品的氧化和發(fā)酵。例如在醬油、豆醬中可防止其褐變，改善色澤。
• 穩(wěn)定劑：用于豆醬、醬油等，使其顏色鮮明，防止變色。

工業(yè)應(yīng)用

• 電鍍工業(yè)：用于配制電鍍液，能與鐵形成絡(luò)合物。
• 機械加工：作為除銹劑。
• 毛紡工業(yè)：用作羊毛脫脂劑和漂毛劑。
• 造紙工業(yè)：用于紙張和植物纖維的漂白。
• 印染工業(yè)：用作印染、精漂時的助劑。
• 日化工業(yè)：在牙膏中使用，能與磷酸氫鈣形成膠體并起到穩(wěn)定作用。也用于合成洗滌劑和生產(chǎn)洗頭膏等產(chǎn)品。
• 水處理：作為軟水劑和鍋爐除垢劑。

其他用途

• 清潔劑：利用其良好的分散性能和清潔效果，用于家庭和工業(yè)清潔。
• 金屬加工：在金屬加工液中作為緩蝕劑和防銹劑。
• 生產(chǎn)原料：是生產(chǎn)其他焦磷酸鹽的原料。