焦磷酸鈉主要有以下幾種類型：

按水合程度分類

• 無水焦磷酸鈉：為無色透明晶體或白色粉末，相對密度2.45，熔點988℃，易溶于水，水溶液呈堿性。
• 十水合焦磷酸鈉：為無色單斜結晶或結晶性粉末，相對密度1.824，熔點79.5℃，易溶于水，水溶液呈堿性，在空氣中易風化，加熱至100℃時失去結晶水.

按用途分類

• 食品級焦磷酸鈉：在食品工業中作為品質改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等，用于改善食品的結著力、持水性、色澤和防止變質等。
• 工業級焦磷酸鈉：用于電鍍工業配制電鍍液，機械加工中作為除銹劑，毛紡工業中作為羊毛脫脂劑和漂毛劑，造紙工業用于紙張和植物纖維的漂白，印染工業作為印染、精漂時的助劑，日化工業用于牙膏、合成洗滌劑和洗頭膏等產品的生產，化工生產中作為分散劑和乳化劑，水處理中作軟水劑、鍋爐除垢劑等。